蜜瓜椰汁西米露[傳統中式甜品食譜]

 

西米又叫西穀米、西國米、莎木面、沙孤米。最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成，營養頗豐。西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

  

材料

• 蜜瓜250g
• 椰奶200ml
• 西米100g
• 水500ml
• 糖60g

做法

• 在一個中等大小的鍋裡，高火燒開一鍋水。加入西米煮至西米呈半透明，一直攪拌西米以防結塊。
• 當西米煮至半熟時，西米表面應為透明色，僅剩中間部份為白色。此時立即將西米撈出，用冷水沖洗，瀝幹後備用；準備蜜瓜。將蜜瓜去皮切成小塊，備用；製作甜湯。 
• 1）燒開500ml水；2）加入糖並煮至全部溶解；3）加入西米並以中火煮3分鐘，之後加入蜜瓜和椰奶，混合均勻之後關火；可在食用之前在冰箱冷藏2小時，味道更好。

资料来源： http://www.daydaycook.com/recipe/2/details/1015/index.html